Pop-up adalah inovasi hebat untuk semua segmen industri restoran. Mereka menyenangkan, fleksibel, mudah dipromosikan, dan populer di kalangan pengunjung yang selalu mencari hal menarik berikutnya.
Awalnya dimulai sebagai klub makan malam di tahun 1960-an, restoran pop-up telah bangkit kembali. Seperti namanya, pop-up sering muncul di tempat yang tidak terduga, untuk waktu yang terbatas.
Banyak koki membuka restoran pop-up sebagai cara untuk menunjukkan bakat mereka kepada khalayak yang lebih luas, mungkin menarik investor untuk sebuah restoran di masa depan. Pop-up lainnya adalah tes yang dijalankan oleh calon pemilik restoran yang berpikir untuk membuka restoran mereka sendiri. Pop-up juga digunakan oleh kelompok masyarakat sebagai penggalangan dana. Beberapa pemilik pop-up berusaha menawarkan makanan berkualitas tinggi dengan harga yang lebih terjangkau, memungkinkan lebih banyak orang mengakses santapan gourmet.
